کرمان رصد

آخرين مطالب

تولید گوشت مصنوعی با مزه و ظاهر طبیعی‌ علمي

تولید گوشت مصنوعی با مزه و ظاهر طبیعی‌
  بزرگنمايي:

کرمان رصد - محققان دانشکده مهندسی پزشکی دانشگاه مک مستر کانادا روش جدیدی برای کشت گوشت در آزمایشگاه ابداع کرده‌اند که تولید آن با بافت و مزه طبیعی‌تر را امکان‌پذیر می‌کند.
به گزارش برنا؛ ایده جذابی که در سال‌های اخیر مطرح شده تولید گوشت مصنوعی با استفاده از کشت سلول‌های حیوان است. گوشت کشت داده شده در آزمایشگاه نسبت به پرورش دام تأثیر مخرب کمتری بر محیط زیست گذاشته و نگرانی‌های اخلاقی در مورد کشتن حیوانات به منظور مصرف گوشت آنها را از بین می‌برد.
البته کشت گوشت در آزمایشگاه به سادگی پرورش قارچ نیست. گوشت در حقیقت ارگان‌های ماهیچه‌ای است که از اجتماع پیچیده بافت‌های مختلف تشکیل شده که در طول حیات جاندار تحت تأثیر عوامل مختلف بافت، انسجام و مزه گرفته‌اند. علاوه بر این کشت گوشت صرفاً به سلول‌های درون آن مربوط نشده و به تناسب و توزیع آنها نیز ربط دارد. به همین دلیل است که گوشت‌ها طعم‌ها و مزه‌های مختلفی دارند.
نمونه گوشت کشت داده شده از سلول های موش توسط محققان دانشگاه مک مستر.
تاکنون محققان موفق به کشت گوشت‌های مصنوعی با طعم و مزه‌ای نزدیک به گوشت همبرگر و ناگت مرغ شده‌اند، اما برای اینکه گوشت مصنوعی مزه کامل و حس یک گوشت طبیعی را به خود بگیرد، به کنترل بیشتری روی نحوه تشکیل آن نیاز است.
دو محقق دانشگاه مک مستر به نام های Ravi Selvaganapathy و علیرضا شاهین-شمس آبادی روشی ابداع کرده‌اند که با روی هم قرار دادن لایه‌های ماهیچه ای و سلول‌های چربی امکان کنترل بیشتر بر طعم و مزه گوشت آزمایشگاهی را فراهم می‌کند. به گفته محققان به کمک این تکنیک می‌توان گوشت مصنوعی را همانند شیر با درجه چربی دلخواه خرید.
این روش در واقع نوع تغییریافته متدی است که محققان از آن برای رشد بافت‌ها برای پیوند عضو به انسان استفاده می‌کنند و به کمک آن می‌توان درصد دقیق چربی و میزان پراکندگی آن در بافت عضلانی یا اصطلاحاً «مرمری» بودن گوشت را کنترل کرد. محققان در گام اول از سلول‌های موش و در ادامه از سلول‌های خرگوش گوشت مصنوعی تولید کرده و پس از پختن و امتحان کردن گوشت خرگوش حس و طعم آن را مثل گوشت واقعی توصیف کرده‌اند.
به گفته محققان این فناوری مقیاس پذیر بوده و بنابراین می‌توان از آن برای تولید گوشت مصنوعی در حجم بالا استفاده کرد و محدودیتی برای کشت گوشت خوک، گاو یا مرغ ندارد.

لینک کوتاه:
https://www.kerman-online.ir/Fa/News/178269/

نظرات شما

ارسال دیدگاه

Protected by FormShield

ساير مطالب

مسکن در پایان سال ارزان می شود؟/بافت فرسوده گرفتار بی توجهی مسئولان!

فناوران جوان کرمانی در مسیر توسعه؛ از بومی‌سازی قطعات معدنی تا کشاورزی

فناوران جوان کرمانی در مسیر توسعه؛ از بومی‌سازی قطعات معدنی تا نبوغ در کشاورزی

فکری دوباره تغییر روش می‌دهد؟

شوک سنگین به سرمربی آبی‌ها/ حمایت قاطعانه مدیریت استقلال از فکری/ شاگردان یحیی صدر جدول را سرخ کردند

نامه 31 نهج البلاغه دریایی از معارف و آموزه های دینی و اخلاقی یک پدر برای فرزند است

هر تیمی با استقلال مساوی می‌کند، قلعه‌نویی را می‌برد!

بایدن: گزارش اطلاعاتی درباره قتل خاشقچی را خوانده‌ام

15 پدر فراموش نشدنی سینمای ‌هالیوود!! + عکس

لیگ برتر والیبال| کاظمی امتیازآورترین بازیکن مرحله نخست پلی آف شد

نقش آفرینی دانشگاه آزاد در زنجیره تولید تا فروش محصولات دانش بنیان

پیروزی نمایندگان آمل و ارومیه

صابر کاظمی همچنان ستاره درخشان لیگ برتر

کاخ سفید گزارش قتل خاشقجی را به کنگره می‌دهد

کاخ سفید: بزودی گزارش اطلاعاتی در خصوص قتل خاشقجی منتشر می‌شود

آیین اختتامیه مسابقات تنیس جام فجر در کرمان

اختتامیه مسابقات تنیس جام فجر در کرمان

ویروس کرونا می‌تواند منجر به روماتیسم مفصلی شود

آخرین اخبار از باشگاه استقلال

آرامش قبل از طوفان؛ کاهش شهرهای نارنجی از 52 به 31

معجزه‌ای که امیرالمؤمنین برای اثبات بی‌بهرگی دشمنانش از بهشت نشان داد

تمرینات گل گهر در سیرجان یا تهران، دغدغه این است؟!

حرکتی جهادی از بانوان کرمانی؛ راه‌اندازی باشگاه رشد و پرورش تخصصی نوجوان

آخرین وضعیت کرونا در کرمان/ حضور وزرای ایران و ونزوئلا در کرمان/ شگفت زدگی وزیر گردشگری ونزوئلا از دیدن مرقد سردار سلیمانی

کاهش 8 تا 12 درجه‌ای دمای هوا در نیمه شمالی کشور

منطقه الگوی منتخب طرح مقابله با کرونا

استاندار کرمان: کمبود 45 درصدی مرغ در کرمان/اختیارات استانداران در تنظیم بازار افزایش یابد

وضعیت مصدومان استقلال برای دیدار با مس

کلنگ ساخت بوستان کودکِ کرمان به زمین زده شد

استقلالی‌ها تست مثبت کرونا ندارند

قاتل: سحر قول داد دیگر با بهروز نباشد اما...

واکسیناسیون 18 تا 75 ساله ها در فاز سوم مطالعات واکسن کووایران

سیروان خسروی همبازی علی مصفا و سارا بهرامی شد! + عکس

کسب مقام قهرمانی تیم فوتبال کودکان

در نشست صمیمیانه با شریعتمداری طرح و بررسی شد؛ مشکلات و چالش های روسای ادارات شهرستان‌های سراسر کشور

دو کمپ تمرینی در اختیارشاگردان قلعه‌نویی/ برنامه اردوهای گل گهر تغییر کرد

آخرین وضعیت مصدودمان استقلال برای دیدار با مس رفسنجان

هیچ موردی از کرونای انگلیسی در جنوب کرمان مشاهده نشده است

ارسال کمک‌های مجتمع مس سرچشمه رفسنجان به زلزله‌زدگان سی‌سخت

انتقاد استاندار کرمان از بروکراسی سنگین اداری در توزیع به موقع کالاهای ‌اساسی

مونسان: فرصت استفاده از تسهیلات صنایع دستی تا پایان اسفند تمدید شد

الهویی: امکانات ورزشی سیرجان کم‌نظیر است

آیین پدران آسمانی در گلزار شهدای بهشت زهرا(س) برگزار شد

ارسال کمک‌های اهدایی مجتمع مس سرچشمه رفسنجان به مردم زلزله‌زده سی‌سخت

برنامه اردوهای گل گهر سیرجان تغییر کرد

فرشید باقری جانشین احتمالی مهدی مهدی پور برابر مس رفسنجان

تنها راه مدیریت و تنظیم بازار، تفویض اختیار به استانداران است

طرح زیرگذرِ باغ شاهزاده غیرقابل توجیه است

طرحانی: میتوانیم به جایگاه استقلال نزدیک شویم

یادداشت محمدعلی موحد برای علی دهباشی: شک ندارم در مصاف با کرونا پیروز می‌شوی